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Suppenwürze

Gemüse haltbar gemacht

Ein Blick in die Regale des regionalen Gärtners zeigt dir eine Vielfalt an Gemüse, die es kaum zu einer anderen Saison gibt. Und das ist ideal, an den Winter zu denken. Wo wir Wärme so schätzen und ein gutes Supperl der Seele so guttut. Und damit das Supperl dann auch „nach was schmeckt“, du den Sommer nochmal zurückholst mit all dem vielen Gemüse und du deinen Liebsten keine Geschmacksverstärker und Palmfette im Suppenwürfel unterjubelst: Mach dir ein Glas Suppengewürz selbst!

Gemüse und Kräuter deiner Wahl – zum Beispiel:

    Karotten

    Sellerie

    Porree

    Pastinake

    Möhre

    Zwiebel

    Petersilie

    Schnittlauch

    Knoblauch

Das gewaschene, geschälte Gemüse fein reiben – per Hand oder mit der Küchenmaschine. Kräuter fein gehackt daruntermischen. Dann gut mit Salz abrühren. Auf 1 kg Gemüse kommen 10 dag Salz! Ab in ein sauberes Schraubglas und in den Kühlschrank. Bei Bedarf immer wieder Suppenwürze mit sauberem Löffel herausnehmen. Verschließen und im Kühlschrank belassen. Die Würze hält bis zu einem Jahr!

Dosierung: ca. 2 EL Suppenwürze auf 1 l Wasser – aber probier es aus, wie es dir am besten schmeckt. Mein Tipp: 1 EL gutes Öl noch in die Suppe geben.

Gutes Gelingen!

Fotos und Text: Sabine M.